Γεμιστά ... ξεσκέπαστα (ή αλλιώς μπριάμ με ρύζι)

Ήδη ο τίτλος αποκάλυψε το μυστικό. Τι είναι τα γεμιστά τα ... ξεσκέπαστα!

Ας πούμε όμως και αναλυτικά πώς γίνονται - καθώς πρόκειται για εύκολο μεν αλλά πεντανόστιμο φαγητό! Και όταν το δοκιμάσετε θα δικαιώσετε και τον τίτλο για γεμιστά ξεσκέπαστα αφού και η γεύση τους και τα υλικά τους είναι τα ίδια!


Ξεκινάμε με ένα κλασικό ταψί μπριάμ ή τουρλού όπως το λέμε άλλοι. Προσοχή όμως. Θέλουμε το ταψί στα 20 με 25 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο του φαγητού. Αν έχει ήδη ψηθεί, θα φάμε σκέτο μπριάμ κι όχι γεμιστά ξεσκέπαστα!

Τη συνταγή του μπριάμ ή τουρλού θα τη βρείτε εδώ:

https://educandus.forumgreek.com/t465-topic

και είναι ουσιαστικά η πρώτη συνταγή που ανέβηκε στο φόρουμ, τέσσερα χρόνια πριν, και όταν μας τελείωσε η όρεξη να γράφουμε για σοβαρά θέματα και μας έπιασε η άλλη όρεξη, η ανθρώπινη. Να παρατήσουμε το πληκτρολόγιο και το ποντίκι και να πιάσουμε τις κατσαρόλες, τα ταψιά και τις κουτάλες!!! Τουλάχιστον με αυτά δεν καταλήγεις να μπλέκεις με τη δίωξη ηλεκτρονικού εγκλήματος! Ελπίζω να καταλαβαίνετε τώρα και οι ανίδεοι για εκείνα τα παλιά πως είχαμε λόγο σοβαρό να παρατήσουμε τα σοβαρά γραψίματα και τραγουδώντας το πήραμε το ζωή μας λάθος να το ρίξουμε στη μαγειρική και άει σιχτίρ όλοι οι σοβαροφανείς από το φόρουμ!

Λοιπόν. Αφού ετοιμάσουμε το μπριάμ και το φουρνίσουμε, υπολογίζουμε πότε κοντεύει να ψηθεί και συγκεκριμένα να χρειάζεται γύρω στα 20 με 25 λεπτά για να τελειώσει το ψήσιμο.

Τότε ακριβώς παίρνουμε ένα ποτήρι ρύζι και το πλένουμε καλά καλά στο σουρωτήρι.


Και το προσθέτουμε στο ταψί με το μπριάμ:


Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα να πάει το ρύζι παντού. Και προσθέτουμε αλατάκι και πιπέρι.

Προσθέτουμε και δυόμισι ποτήρια ζεστό νερό. Να βράσει το ρυζάκι!

Και ξαναβάζουμε το φαγητό στο φούρνο.

Στους 200 βαθμούς και με ψήσιμο με αέρα και από κάτω. Ή και σκέτο από κάτω.

Από κει και πέρα το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ανακατέψουμε δυο τρεις φορές ακόμη το ρύζι και να βεβαιωθούμε ότι έχει βράσει και το φαγητό έμεινε με λίγο ζουμάκι. Προσοχή. Να μην είναι τελείως στεγνό, γιατί το ρύζι όσο είναι ζεστό ρουφάει νερό και το φαγητό θα ξεραθεί τελείως αν το βγάλουμε από το φούρνο μόνο με το λαδάκι του.


Υπογραμμίζω ότι το φαγητό πρέπει να βγει από το φούρνο και να το αφήσουμε να κρυώσει σε δροσερό μέρος.

Το φαγάκι μας συνοδεύεται άψογα από φέτα και μάλιστα κατσικίσια!

Επίσης, όπως και τα γεμιστά, το φαγητό αυτό είναι πολύ καλύτερο όταν καθίσει μια μέρα στο ψυγείο! Σε αντίθεση με άλλα φαγητά που είναι στα φόρτε τους όταν τρώγονται ζεστά!


__________________________

Σε επόμενη φάση θα δοκιμάσω στη συνταγή αυτή να προσθέσω και κουκουναρόσπορο. Όπως συνηθίζουν πολλοί στα κλασικά γεμιστά.

Για σήμερα προτίμησα την πεζή έκδοση αφού ήταν η πρώτη φορά που αποτόλμησα να φτιάξω τα γεμιστά τα ξεσκέπαστα και που οφείλω να πω ότι αποτελούν συνταγή της μανούλας μου. Δική της η ιδέα να προσθέσει ρύζι στο τουρλού και με αφορμή ότι το κλασικό τουρλού δεν πολυάρεσε στον πατέρα. Μετά την ιδέα για το ρύζι, ο μπαμπάς γλείφει τα δάκτυλά του με τα γεμιστά τα ξεσκέπαστα. Και το καλό είναι που μπορεί να τα μαγειρεύει και μόνος του όταν είναι χωρίς την παρέα της μάνας στο χωριό. Ενώ τα άλλα γεμιστά είναι τόσο μπελαλίδικα που είναι αδύνατον να τα μαγειρέψει.

Έτσι λοιπόν το φαγητό αυτό αποτελεί ιδανική λύση για όποιον ψιλοβαριέται να φτιάξει κανονικά γεμιστά ή και για όποιον δεν τα καταφέρνει στην κουζίνα. Εξάλλου γευστικά δε διαφέρουν καθόλου! Μη σας πω ότι είναι πιο νόστιμα!!!

Γεμιστά ξεσκέπαστα σήμερα... Με γιαουρτάκι αυτή τη φορά!

Άει καλά....  το έχει φαίνεται η ημερομηνία...  γεμιστά ξεσκέπαστα again!!! 

Μοσχοβόλησε το σπίτι, άντε να βγει από το φούρνο να το δοκιμάσουμε!

Ψήνονται! Η απορία είναι αν θα προσθέσουμε ρύζι ή όχι...

Τελικά με ρύζι!!!