ΠΟΡΤΑΛ ΛΙΑΝΤΙΝΗΣΦόρουμΠόρταλΔΙΟΠΤΕΥΣΕΙΣΠΟΛΥΦΩΝΙΚΟ ΔΙΚΤΥΟΕικονοθήκηΕγγραφήΣυχνές ΕρωτήσειςΣύνδεση
HOMA EDUCANDUS
ΠΟΡΤΑΛ


ΟΙ ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ ΠΟΥ ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΑΣ. ΜΑΣ ΤΙΣ ΕΠΙΒΑΛΛΟΥΝ ΕΚΕΙΝΟΙ ΠΟΥ ΜΑΣ ΠΑΡΕΧΟΥΝ ΤΟ ΔΙΚΑΙΩΜΑ ΧΡΗΣΗΣ ΤΟΥ ΦΟΡΟΥΜ.
ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΛΗ ΜΑΣ ΕΧΟΥΜΕ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΕΙ ΤΟ ΔΙΚΑΙΩΜΑ ΝΑ ΜΗΝ ΤΙΣ ΒΛΕΠΟΥΝ. ΔΕΝ ΕΧΕΤΕ ΛΟΙΠΟΝ ΠΑΡΑ ΝΑ ΓΡΑΦΤΕΙΤΕ ΚΙ ΕΣΕΙΣ ΣΤΟ ΕΝΤΟΥΚΑΝΤΟΥΣ...

Μοιραστείτε | 
 

 Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω 
ΣυγγραφέαςΜήνυμα
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 11:54 am

Τα γεμιστά είναι το πρώτο φαγητό που μου έρχεται στο νου όταν θέλω να σκεφτώ ένα "φαγητένιο" φαγητό! Όσο αδόκιμος και αν είναι ο όρος, πιστεύω καταλαβαίνετε τι εννοώ. Πως στο δικό μου επιτραπέζιο κώδικα τα γεμιστά καταλαμβάνουν την πρώτη θέση και με κριτήριο την υγιεινή και μεσογειακή διατροφή.


Έτσι προχτές αποφάσισα πως γεμιστά θα πρέπει να φτιάξω για έναν άνθρωπο που αγαπώ πολύ. Όπως γεμιστά ζήτησα της μάνας μου να έχει έτοιμα τις προάλλες που ανέβηκα για τις εκλογές. Συν τοις άλλοις το φαγητό αυτό παρουσιάζει και μια ποικιλία που δύσκολα συναντάμε σε άλλα φαγητά. Μια ποικιλία που δεν είναι της μορφής από δω οι πατάτες κι από κει το κρέας, ή από δω το ψάρι κι από κει τα σέλινα και τα καροτάκια. Μα ποικιλία που αντιγράφει τις παραλλαγές της λαϊκής μας παράδοσης όταν ακούς το ίδιο τραγούδι με άλλον τρόπο ή και διαφοροποιημένους στίχους. Και βρίσκω αφορμή να δώσω ένα σχετικό παράδειγμα:


Ίδιο το τραγούδι, το μοτίβο. Μα όσα λουλούδια έχει η άνοιξη τόσες και οι παραλλαγές του τραγουδιού...

Έτσι και τα γεμιστά. Που αξιοποιούν τα "λουλούδια" του λαχανόκηπου και μπορεί ίδια να είναι η γέμιση αλλά διαφορετικό το αποτέλεσμα ανάλογα με το λαχανικό που γεμίζει.

Και περνάμε στα πιο πρακτικά. Τα δικά μας γεμιστά περιέλαβαν ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια.


Βήμα πρώτο το καλό πλύσιμο των λαχανικών.


Σημασία στην εκτέλεση της συνταγής που ακολουθεί έχει και ο αριθμός των λαχανικών που θα γεμίσουμε, αφού αλλάζει η ποσότητα της γέμισης που θα χρειαστούμε αλλά και του νερού που θα βάλουμε στο ψήσιμο. Οπότε και διαφοροποιήστε ανάλογα τις ποσότητες αν εσείς βάλετε λιγότερα ή περισσότερα λαχανικά.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:01 pm


Βήμα δεύτερο. Στρώνουμε τα λαχανικά στο ταψί. Αφού πρώτα αφαιρέσουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Στόχος μας να δούμε αν χωράνε και βεβαίως αν μένει χώρος για τις πατατούλες που είναι απαραίτητο συμπλήρωμα του φαγητού.

Τώρα μπορείτε και να δείτε πόσα ακριβώς λαχανικά περιέχει η συνταγή αυτή.

Προσέξτε επίσης ότι βάλαμε ξαπλωτές τις πιπεριές με στόχο να βράσει καλύτερα η γέμιση κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Έχουν που έχουν το χούι οι πιπεριές να κρατάνε πιο σπυρωτό το ρύζι, μη μας μείνει και άψητο τελείως λόγω του ύψους που έχουν οι συγκεκριμένες πιπεριές! Αν εσείς βέβαια βάλετε πιπεριές με μικρό ύψος δε χρειάζεται να τις "ξαπλώσετε", μπορείτε να τις αφήσετε όρθιες.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:09 pm


Βήμα τρίτο και πλέον δύσκολο στο φαγητό αυτό. Το άδειασμα των λαχανικών.

Ντομάτες: Κόβουμε ένα καπάκι από πάνω και με μαεστρία αφαιρούμε το εσωτερικό της με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού. Βγάζουμε όσο περισσότερο μπορούμε αλλά προσέχουμε να μη σκιστεί η φλούδα της ντομάτας.

Πιπεριές: Και σε αυτές κόβουμε ένα καπάκι από πάνω η αφαίρεση όμως γίνεται με μαχαιράκι. Το περιεχόμενο το ξεπλένουμε καλά να φύγουν οι σπόροι και το υπόλοιπο το κρατάμε για τη γέμιση.

Μελιτζάνες: Τις σχίζουμε κατά μήκος και αφαιρούμε με κουταλάκι το περιεχόμενο όσο μπορούμε καλύτερα. Να μη μείνει χοντρή η φλούδα της μελιτζάνας αλλά όσο γίνεται πιο λεπτή.

Κολοκυθάκια. Εδώ θα χρειαστούμε ειδικό εργαλείο αλλιώς θα δυσκολευτούμε πολύ για να τα αδειάσουμε.

Το εσωτερικό των λαχανικών δεν το πετάμε. Εκτός από τους σπόρους της πιπεριάς όλα τα άλλα θα χρησιμοποιηθούν στη γέμιση.

Αφού αδειάσουμε τα λαχανικά τα αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά καθώς και τη μέσα όψη των καπακιών στις ντομάτες και στις πιπεριές.


_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:13 pm


Συγκεντρώνουμε το περιεχόμενο που αφαιρέσαμε από πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε κοινό δοχείο και τα ψιλοκόβουμε.


Θα μπουν όπως είπαμε και παραπάνω στη γέμιση αλλά πρώτα θα τσιγαριστούν μαζί με όλα τα άλλα υλικά.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:19 pm


Ξεχωριστά συγκεντρώνουμε το περιεχόμενο από τις ντομάτες και το χτυπάμε στο μπλέντερ να γίνει τοματόζουμο:


Ξεχωρίζουμε έπειτα ένα ποτήρι του νερού τοματόζουμο που θα μπει στο τέλος σαν σάλτσα και το υπόλοιπο θα το χρησιμοποιήσουμε για την ετοιμασία της γέμισης:


Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε επιπροσθέτως και έτοιμο τοματόζουμο ή και τοματοπελτέ.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:21 pm


Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή και περισσότερο αν είναι του γούστου μας. Επίσης καθαρίζουμε δυο ή περισσότερες σκελίδες σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:23 pm


Πλένουμε μια γενναία ποσότητα μαϊντανού και την ψιλοκόβουμε:


_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:24 pm


Καθαρίζουμε δυο - τρεις πατάτες, τις πλένουμε και φυσικά τις αφήνουμε μέσα σε νερό για να μη μαυρίσουν.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:26 pm


Και ιδού όλα τα λαχανικά μας έτοιμα. Τα άδεια ακόμη γεμιστά και τριγύρω το περιεχόμενο που τους αφαιρέσαμε καθώς και τα διάφορα μυρωδικά που θα βάλουμε στη γέμιση.

Λείπουν ακόμη το ρύζι, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, λίγος δυόσμος ξερός και φυσικά το νεράκι!

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:32 pm

Βάζουμε μπροστά για τη γέμιση. Αυτό ούτε δύσκολο είναι και θα ευωδιάσει η κουζίνα μας από τις τόσες μυρουδιές.

Πρώτο που θα χρειαστούμε είναι λάδι. Μετράμε 1,5 ποτήρι του νερού και το μισό το βάζουμε στο τηγάνι για την ετοιμασία της γέμισης. Το υπόλοιπο θα μπει στο τέλος στο ταψάκι για να ψηθεί το φαγητό.

Αφού κάψει το λάδι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Φροντίζουμε να μην πάρουν χρώμα.


Σε λιγάκι προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο περιεχόμενο από τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.


Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσοχή να μην πάρουν χρώμα, μόνο να τσιγαριστούν ελαφρά.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:34 pm


Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει το ρύζι. Μετράμε ανάλογα με τα γεμιστά που θα φτιάξουμε πόσο θα βάλουμε - εμείς βάλαμε σχεδόν δύο ποτήρια. Και το πλένουμε με αρκετά νερά και το σουρώνουμε.

Το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά με την ξύλινη κουτάλα.


_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:42 pm

Αφού τσιγαριστεί ελαφρά και το ρύζι, ρίχνουμε το τοματόζουμο. Φροντίζουμε ξαναλέμε να κρατήσουμε ένα ποτήρι τοματόζουμο για τη σάλτσα που θα ρίξουμε στο τέλος στο ταψί.


Ταυτόχρονα ρίχνουμε στο τηγάνι το μαϊντανό


και μια πρέζα ξηρό δυόσμο, όσο βλέπετε μέσα στην ξύλινη κουτάλα.


Επίσης προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ανακατεύουμε καλά και βέβαια φροντίζουμε καλού κακού να είναι το τηγάνι μας αντικολλητικό.

Κατά βούληση και πάλι μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο έτοιμο τοματόζουμο ή τοματοπολτό καθώς και λίγο νερό. Εμείς βάλαμε ένα ποτηράκι του κρασιού νεράκι. Το ρύζι δεν πρέπει να βράσει, αυτό θα γίνει μέσα στο φούρνο. Φροντίζουμε πάντως να απορροφήσει τα υγρά ώστε να είναι αρκετά στεγνό όταν γεμίσουμε τα γεμιστά.


Ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα πολύ καλά και έτοιμη η γέμιση!

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:47 pm


Με ένα κουτάλι (ή και κουταλάκι του γλυκού για τα κολοκυθάκια) γεμίζουμε τα γεμιστά μας κατά τα τρία τέταρτα. Το ρύζι θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο και αν τα έχουμε γεμίσει πολύ θα χυθεί έξω από τα γεμιστά.


_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:49 pm


Αν περισσέψει λίγη γέμιση μπορούμε να τη βάλουμε χύμα στο ταψάκι ανάμεσα στα γεμιστά.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 12:59 pm

Ανάβουμε το φούρνο για να είναι έτοιμος μόλις τελειώσουμε το ταψί μας. Θερμοκρασία 250 βαθμοί και στην αρχή χρησιμοποιούμε τον αέρα. Όταν φουρνίσουμε το φαγητό θα επιλέξουμε ψήσιμο μόνο από κάτω και το ταψί στην προτελευταία θέση από κάτω.


Κόβουμε τις πατάτες αρκετά χοντρές


και τις περιχύνουμε με το ένα ποτήρι τοματόζουμο που κρατήσαμε ή και έτοιμο χυμό ή τοματοπελτέ.


Προσθέτουμε και το μισό λάδι που είχαμε κρατήσει από το 1,5 ποτήρι που χρειάζεται ολόκληρη η συνταγή.


Τέλος τις αλατοπιπερώνουμε και είναι έτοιμες να μπουν στο ταψί με τα γεμιστά.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 1:06 pm


Μπαίνουν και οι πατάτες στο ταψί, ανάμεσα στα γεμιστά. Και περιχύνουμε το φαγητό με το μείγμα τοματόζουμου και λαδιού που έμεινε στο μπολάκι.

Προσθέτουμε επίσης νερό. Ανάλογα με το ρύζι που χρησιμοποιήσαμε. Εμείς βάλαμε γύρω στα 2,5 ποτήρια νερό και μας φάνηκε αρκετό... όμως στο τέλος διαπιστώσαμε ότι θα ήταν καλύτερα αν είχαμε βάλει τρία ποτήρια του νερού γεμάτα. Μπορεί επίσης κάποιος αντί για περισσότερο νερό να βάλει έτοιμο τοματόζουμο, όπως έχουμε σκοπό να κάνουμε κι εμείς την επόμενη φορά.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 1:10 pm

Ο φούρνος στο μεταξύ πρέπει να έχει κάψει καλά και εμείς ετοιμαζόμαστε για την τελευταία πινελιά:


Κυριολεκτικά πινελιά! Θα πασπαλίσουμε τα γεμιστά με τριμμένη φρυγανιά


που μαζί με τη σάλτσα που τα περιχύσαμε θα δημιουργήσει μια όμορφη κρούστα όταν ψηθούν.


_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 1:18 pm


Επιτέλους το ταψάκι μας είναι έτοιμο για φούρνισμα!

Από δω και πέρα δεν έχουμε τίποτε άλλο να κάνουμε παρά να επιμεληθούμε το ψήσιμο.

Εμείς χρειαστήκαμε 1,5 ώρα στους 250 βαθμούς. Και με ψήσιμο από κάτω.

Στο τελευταίο ημίωρο σκεπάσαμε το φαγητό με αλουμινόφυλλο γιατί τα γεμιστά είχαν ήδη ροδοκοκκινίσει ενώ το ρύζι και οι πατάτες διαπιστώσαμε ότι δεν είχαν ψηθεί όσο θα έπρεπε.

Αν χρειαστεί στη φάση του ψησίματος να προσθέσετε νερό, θα πρέπει να είναι ζεστό. Καλό είναι όμως όλο το νερό να έχει μπει από την αρχή.

Να θυμάστε επίσης ότι το ρύζι έχει την ιδιότητα να ρουφά νερό όσο το φαγητό είναι ζεστό. Κι ας έχουμε βγάλει το ταψί από το φούρνο. Επομένως θα ξεφουρνίσετε το φαγητό φροντίζοντας να έχει μείνει στο ταψί λίγο παραπάνω ζουμάκι αλλιώς δε θα έχουν καθόλου σάλτσα τα γεμιστά όταν έρθει η ώρα να τα σερβίρετε.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Παρ Ιουν 29, 2012 1:28 pm


Επιτέλους τα γεμιστά μας έτοιμα!

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα γεμιστά να κρυώσουν. Είναι φαγητό που τρώγεται καλύτερα κρύο.

Μην κάνετε το λάθος να αφήσετε το ταψί στο ζεστό φούρνο, θα λασπώσει το ρύζι!

Στο σερβίρισμα προσθέστε απαραιτήτως τυρί φέτα. Πάει θαυμάσια με τα γεμιστά.

Μπορείτε επίσης μέσα από το καπάκι του κάθε γεμιστού να βάλετε πριν τα φουρνίσετε λίγη τριμμένη φέτα ή και λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο. Το κεφαλοτύρι μπορεί να μπει και πάνω από τα γεμιστά, μαζί με τη φρυγανιά.

Το φαγητό αυτό αφού κρυώσει καλά μπαίνει στο ψυγείο και μπορεί άνετα να αντέξει δυο - τρεις μέρες. Δε χρειάζεται ζέσταμα. Απλώς φροντίστε να βγάλετε όσες μερίδες χρειάζεστε 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σαλάτα μαζί με τα γεμιστά δεν πολυταιριάζει αφού τα ίδια είναι ποικιλία λαχανικών. Δεν είναι όμως άσχημη ιδέα να τα συνοδέψετε με γαλοτύρι ή και τζατζίκι.

Να προσθέσω τέλος ότι κάποιοι προτιμούν τα γεμιστά με κιμά. Εμείς ποτέ δεν τα φάγαμε έτσι στο σπίτι μου και μου φαίνεται αδιανόητο να βάλω κιμά στη γέμιση. Εσείς όμως αποφασίστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας!

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 7845
Registration date : 30/10/2007

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Σαβ Ιουν 30, 2012 3:43 am

Τι μπορείτε άλλο να προσθέσετε στη γέμιση...

Με μια ματιά στο διαδίκτυο (ευλογημένο πλέον και για τις νοικοκυρές και τις συνταγές που αφθονούν στις ιστοσελίδες του) πήρα διάφορες ιδέες για να εμπλουτίσω τη βασική συνταγή της μαμάς μου και βεβαίως βεβαίως και της Σοφίας Σκούρα που η μαγειρική της, δώρο εφηβικό από αγαπημένη θεία, με συνοδεύει πιστά σε όλες μου τις προσπάθειες στην κουζίνα. (αν το βρείτε το βιβλίο αυτό, αγοράστε το! είναι καταπληκτικό)

1. Κουκουνάρι! δηλαδή κουκουναρόσπορο που τον βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ σε φακελάκι. 3 κουταλιές της σούπας και ελαφρά σωταρισμένο. Το προσθέτουμε στην ετοιμασία της γέμισης μαζί με το ρύζι.

2. Φρέσκος δυόσμος. Η ποσότητα που προτείνουν είναι ίδια με του μαϊντανού και φυσικά βάζουμε φυλλαράκια και μόνο και αυτά ψιλοκομμένα. Θα τα προσθέσετε στην ετοιμασία της γέμισης μαζί με το μαϊντανό ενώ παράλληλα θα βάλετε και ένα κουταλάκι ξηρό δυόσμο.

3. Μαύρες σταφίδες (κάποιοι προτείνουν και κορινθιακή). 3 κουταλιές της σούπας. Τις πλένουμε και τις προσθέτουμε στη γέμιση όταν την κατεβάσουμε από τη φωτιά και πριν αρχίσουμε να γεμίζουμε τα γεμιστά.

4. Σαφράν!!! Παραθέτω ακριβώς το απόσπασμα που εντόπισα:

Παράθεση :
ΠΗΓΗ http://www.pandespani.com

Δημιουργική παραλλαγή: Αν θέλετε να ξεφύγετε απ’ την παραδοσιακή γεύση, μια ιδέα που δοκίμασα και άρεσε είναι η προσθήκη σαφράν (saffron) στο ρύζι. Κάντε το ως εξής: Σε ένα σφηνάκι βραστό νερό ρίξτε 15-20 στήμονες κρόκου (σαφράν) και αφήστε 10 λεπτά τουλάχιστον να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε το στο τηγάνι μαζί με το ρύζι και συνεχίστε τη συνταγή, οδηγώντας το αποτέλεσμα σε άλλη διάσταση γεύσης.

Το σαφράν το βρίσκουμε στα καλά σούπερ μάρκετ και είναι πανάκριβο! Αξίζει πάντως μια φορά να το δοκιμάσετε καθώς η σπάνια γεύση που δίνει στα φαγητά προκαλεί και την τσουχτερή τιμή του.

5. Τυρί! Βρήκα διαφόρων λογιών τυριά που προτείνουν για τη γέμιση ή το πασπάλισμα πάνω από τα γεμιστά (μαζί με την τριμμένη φρυγανιά). Κάποιοι λοιπόν προτείνουν γκούντα τριμμένη ή ρεγκάτο μέσα στη γέμιση και θα τα βάλετε αφού την κατεβάσετε από τη φωτιά. Άλλοι συστήνουν φέτα τριμμένη ή και διάφορα άλλα τυριά... Περί ορέξεως; ουδέν σχόλιο! (προσωπικά πάντως έχω προτίμηση στο κεφαλοτύρι... και ίσως κάποτε πειραματιστώ και με μετσοβόνε που το λατρεύω)

6. Ρύζι μπασμάτι. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση που σε άλλους αρέσει και σε άλλους όχι. Το δοκίμασα πρώτη φορά εξαιτίας των μαγειρικών που μας έδειχνε στην τηλεόραση η αξέχαστη Μαλβίνα και με ξετρέλανε. Κάποτε όμως σε επίσημο τραπέζι μερικοί καλεσμένοι μου κάποιας ηλικίας δεν κατάφεραν να το φάνε! Οπότε το νου σας. Αν το επιλέξετε αντί για το κανονικό ρύζι των γεμιστών (που είναι καρολίνα ή νυχάκι) φροντίστε να μην υπάρξουν δυσάρεστες εκπλήξεις στο τραπέζι...

7. Πλιγούρι! Και αυτό το βάζουν κάποιοι στα γεμιστά τους και αφαιρούν μια αντίστοιχη ποσότητα από ρύζι. (δε νομίζω ότι θα το βάλω ποτέ στα δικά μου, το απεχθάνομαι το πλιγούρι)

8. Ξινόχοντρο! Που ούτε ξέρω τι είναι... το συνάντησα ΕΔΩ και πρόκειται για παραλλαγή της κρητικής κουζίνας. Αντικαθιστά και αυτό όπως το πλιγούρι μια ποσότητα ρυζιού (έως και τη μισή). Ιδέα δεν έχω αν έχει ωραία γεύση και ούτε πού μπορούμε να το αγοράσουμε. ΕΔΩ πάντως διάβασα ότι είναι είδος τραχανά. Οπότε μπορούμε να πειραματιστούμε με κάποιο άλλο είδος τραχανά του τόπου μας και φυσικά ξινού.

9. Άνηθος. Τον συνάντησα ΕΔΩ και σε μικρή ποσότητα - 1/3 από το ματσάκι... Στην ίδια συνταγή προτείνουν για τη γέμιση και καρότο! Ένα καρότο που το διαλύεις στο μπλέντερ μαζί με τα άλλα λαχανικά.

10. Ζάχαρη. Στην ετοιμασία της γέμισης κάποιοι προσθέτουν στο χυμό ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Γνωστό κόλπο για πολλά φαγητά που δίνει μια ωραία γεύση στις σάλτσες ντομάτας. Κάποιοι μάλιστα βάζουν μαύρη ζάχαρη και εκτός από τη γέμιση πασπαλίζουν με τη ζάχαρη αυτή και το εσωτερικό στις πιπεριές... Περί ορέξεως; ξαναλέω, ουδέν σχόλιο.

Με όλα αυτά που διάβασα έχω την εντύπωση πως χωράνε ακόμη άπειροι πειραματισμοί. Πχ με φυλλαράκια βασιλικού! Ή ακόμη με προσθήκη αρακά στο ρύζι... Γιατί όχι και μικρές γαριδούλες;

Στην πραγματικότητα τα γεμιστά μπορούν να γίνουν με χίλια πράγματα. Αρκεί στην όποια γέμιση φτιάξετε να δένουν αρμονικά οι γεύσεις των υλικών που θα προτιμήσετε.

Αν ρωτάτε τη δική μου γνώμη; Μάλλον θα παραμείνω στην κλασική εκτέλεση και ίσως ίσως δοκιμάσω κάποτε τον κουκουναρόσπορο ή τα τυριά.

_________________
Έχω κι εγώ το έρτζι μου...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://educandus.blogspot.com/
 
Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!
Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή 
Σελίδα 1 από 1

Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτήΔεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
HOMA EDUCANDUS :: ΚΑΤΑΣΤΡΩΜΑΤΑ :: ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ :: ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΑ-
Μετάβαση σε: