HOMA EDUCANDUS
Θέλετε να αντιδράσετε στο μήνυμα; Φτιάξτε έναν λογαριασμό και συνδεθείτε για να συνεχίσετε.


HOMA EDUCANDUS - Φόρουμ φιλοσοφίας, παιδείας, πολιτικής και ναυτιλίας!
 
ΠΟΡΤΑΛ ΛΙΑΝΤΙΝΗΣΦόρουμΠόρταλLatest imagesΔΙΟΠΤΕΥΣΕΙΣΠΟΛΥΦΩΝΙΚΟ ΔΙΚΤΥΟΕικονοθήκηΕγγραφήΣύνδεση

 

 Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!

Πήγαινε κάτω 
2 απαντήσεις
ΣυγγραφέαςΜήνυμα
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 10:54 pm

Τα γεμιστά είναι το πρώτο φαγητό που μου έρχεται στο νου όταν θέλω να σκεφτώ ένα "φαγητένιο" φαγητό! Όσο αδόκιμος και αν είναι ο όρος, πιστεύω καταλαβαίνετε τι εννοώ. Πως στο δικό μου επιτραπέζιο κώδικα τα γεμιστά καταλαμβάνουν την πρώτη θέση και με κριτήριο την υγιεινή και μεσογειακή διατροφή.


Έτσι προχτές αποφάσισα πως γεμιστά θα πρέπει να φτιάξω για έναν άνθρωπο που αγαπώ πολύ. Όπως γεμιστά ζήτησα της μάνας μου να έχει έτοιμα τις προάλλες που ανέβηκα για τις εκλογές. Συν τοις άλλοις το φαγητό αυτό παρουσιάζει και μια ποικιλία που δύσκολα συναντάμε σε άλλα φαγητά. Μια ποικιλία που δεν είναι της μορφής από δω οι πατάτες κι από κει το κρέας, ή από δω το ψάρι κι από κει τα σέλινα και τα καροτάκια. Μα ποικιλία που αντιγράφει τις παραλλαγές της λαϊκής μας παράδοσης όταν ακούς το ίδιο τραγούδι με άλλον τρόπο ή και διαφοροποιημένους στίχους. Και βρίσκω αφορμή να δώσω ένα σχετικό παράδειγμα:


Ίδιο το τραγούδι, το μοτίβο. Μα όσα λουλούδια έχει η άνοιξη τόσες και οι παραλλαγές του τραγουδιού...

Έτσι και τα γεμιστά. Που αξιοποιούν τα "λουλούδια" του λαχανόκηπου και μπορεί ίδια να είναι η γέμιση αλλά διαφορετικό το αποτέλεσμα ανάλογα με το λαχανικό που γεμίζει.

Και περνάμε στα πιο πρακτικά. Τα δικά μας γεμιστά περιέλαβαν ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_010

Βήμα πρώτο το καλό πλύσιμο των λαχανικών.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_012


Σημασία στην εκτέλεση της συνταγής που ακολουθεί έχει και ο αριθμός των λαχανικών που θα γεμίσουμε, αφού αλλάζει η ποσότητα της γέμισης που θα χρειαστούμε αλλά και του νερού που θα βάλουμε στο ψήσιμο. Οπότε και διαφοροποιήστε ανάλογα τις ποσότητες αν εσείς βάλετε λιγότερα ή περισσότερα λαχανικά.
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:01 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_013


Βήμα δεύτερο. Στρώνουμε τα λαχανικά στο ταψί. Αφού πρώτα αφαιρέσουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Στόχος μας να δούμε αν χωράνε και βεβαίως αν μένει χώρος για τις πατατούλες που είναι απαραίτητο συμπλήρωμα του φαγητού.

Τώρα μπορείτε και να δείτε πόσα ακριβώς λαχανικά περιέχει η συνταγή αυτή.

Προσέξτε επίσης ότι βάλαμε ξαπλωτές τις πιπεριές με στόχο να βράσει καλύτερα η γέμιση κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Έχουν που έχουν το χούι οι πιπεριές να κρατάνε πιο σπυρωτό το ρύζι, μη μας μείνει και άψητο τελείως λόγω του ύψους που έχουν οι συγκεκριμένες πιπεριές! Αν εσείς βέβαια βάλετε πιπεριές με μικρό ύψος δε χρειάζεται να τις "ξαπλώσετε", μπορείτε να τις αφήσετε όρθιες.
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:09 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_014



Βήμα τρίτο και πλέον δύσκολο στο φαγητό αυτό. Το άδειασμα των λαχανικών.

Ντομάτες: Κόβουμε ένα καπάκι από πάνω και με μαεστρία αφαιρούμε το εσωτερικό της με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού. Βγάζουμε όσο περισσότερο μπορούμε αλλά προσέχουμε να μη σκιστεί η φλούδα της ντομάτας.

Πιπεριές: Και σε αυτές κόβουμε ένα καπάκι από πάνω η αφαίρεση όμως γίνεται με μαχαιράκι. Το περιεχόμενο το ξεπλένουμε καλά να φύγουν οι σπόροι και το υπόλοιπο το κρατάμε για τη γέμιση.

Μελιτζάνες: Τις σχίζουμε κατά μήκος και αφαιρούμε με κουταλάκι το περιεχόμενο όσο μπορούμε καλύτερα. Να μη μείνει χοντρή η φλούδα της μελιτζάνας αλλά όσο γίνεται πιο λεπτή.

Κολοκυθάκια. Εδώ θα χρειαστούμε ειδικό εργαλείο αλλιώς θα δυσκολευτούμε πολύ για να τα αδειάσουμε.

Το εσωτερικό των λαχανικών δεν το πετάμε. Εκτός από τους σπόρους της πιπεριάς όλα τα άλλα θα χρησιμοποιηθούν στη γέμιση.

Αφού αδειάσουμε τα λαχανικά τα αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά καθώς και τη μέσα όψη των καπακιών στις ντομάτες και στις πιπεριές.
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:13 pm



Συγκεντρώνουμε το περιεχόμενο που αφαιρέσαμε από πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε κοινό δοχείο και τα ψιλοκόβουμε.

Θα μπουν όπως είπαμε και παραπάνω στη γέμιση αλλά πρώτα θα τσιγαριστούν μαζί με όλα τα άλλα υλικά.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_015
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:19 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_017

Ξεχωριστά συγκεντρώνουμε το περιεχόμενο από τις ντομάτες και το χτυπάμε στο μπλέντερ να γίνει τοματόζουμο:

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_016

Ξεχωρίζουμε έπειτα ένα ποτήρι  του νερού τοματόζουμο που θα μπει στο τέλος σαν σάλτσα και το υπόλοιπο θα το χρησιμοποιήσουμε για την ετοιμασία της γέμισης.

Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε επιπροσθέτως και έτοιμο τοματόζουμο ή και τοματοπελτέ.



Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:21 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_018


Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή και περισσότερο αν είναι του γούστου μας. Επίσης καθαρίζουμε δυο ή περισσότερες σκελίδες σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:23 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_019

Πλένουμε μια γενναία ποσότητα μαϊντανού και την ψιλοκόβουμε:

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_020
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:24 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_021


Καθαρίζουμε δυο - τρεις πατάτες, τις πλένουμε και φυσικά τις αφήνουμε μέσα σε νερό για να μη μαυρίσουν.
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:26 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_022


Και ιδού όλα τα λαχανικά μας έτοιμα. Τα άδεια ακόμη γεμιστά και τριγύρω το περιεχόμενο που τους αφαιρέσαμε καθώς και τα διάφορα μυρωδικά που θα βάλουμε στη γέμιση.

Λείπουν ακόμη το ρύζι, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, λίγος δυόσμος ξερός και φυσικά το νεράκι!
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:32 pm

Βάζουμε μπροστά για τη γέμιση. Αυτό ούτε δύσκολο είναι και θα ευωδιάσει η κουζίνα μας από τις τόσες μυρουδιές.

Πρώτο που θα χρειαστούμε είναι λάδι. Μετράμε 1,5 ποτήρι του νερού και το μισό το βάζουμε στο τηγάνι για την ετοιμασία της γέμισης. Το υπόλοιπο θα μπει στο τέλος στο ταψάκι για να ψηθεί το φαγητό.

Αφού κάψει το λάδι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Φροντίζουμε να μην πάρουν χρώμα.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_023

Σε λιγάκι προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο περιεχόμενο από τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσοχή να μην πάρουν χρώμα, μόνο να τσιγαριστούν ελαφρά.


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:34 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_024

Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει το ρύζι. Μετράμε ανάλογα με τα γεμιστά που θα φτιάξουμε πόσο θα βάλουμε - εμείς βάλαμε σχεδόν δύο ποτήρια. Και το πλένουμε με αρκετά νερά και το σουρώνουμε.

Το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά με την ξύλινη κουτάλα.


Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_025
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:42 pm

Αφού τσιγαριστεί ελαφρά και το ρύζι, ρίχνουμε το τοματόζουμο. Φροντίζουμε ξαναλέμε να κρατήσουμε ένα ποτήρι τοματόζουμο για τη σάλτσα που θα ρίξουμε στο τέλος στο ταψί.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_026

Ταυτόχρονα ρίχνουμε στο τηγάνι το μαϊντανό

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_027

και μια πρέζα ξηρό δυόσμο, όσο βλέπετε μέσα στην ξύλινη κουτάλα.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_028

Επίσης προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ανακατεύουμε καλά και βέβαια φροντίζουμε καλού κακού να είναι το τηγάνι μας αντικολλητικό.

Κατά βούληση και πάλι μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο έτοιμο τοματόζουμο ή τοματοπολτό καθώς και λίγο νερό. Εμείς βάλαμε ένα ποτηράκι του κρασιού νεράκι. Το ρύζι δεν πρέπει να βράσει, αυτό θα γίνει μέσα στο φούρνο. Φροντίζουμε πάντως να απορροφήσει τα υγρά ώστε να είναι αρκετά στεγνό όταν γεμίσουμε τα γεμιστά.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_029

Ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα πολύ καλά και έτοιμη η γέμιση!
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:47 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_032

Με ένα κουτάλι (ή και κουταλάκι του γλυκού για τα κολοκυθάκια) γεμίζουμε τα γεμιστά μας κατά τα τρία τέταρτα. Το ρύζι θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο και αν τα έχουμε γεμίσει πολύ θα χυθεί έξω από τα γεμιστά.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_031
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:49 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_033

Αν περισσέψει λίγη γέμιση μπορούμε να τη βάλουμε χύμα στο ταψάκι ανάμεσα στα γεμιστά.
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Ιουν 29, 2012 11:59 pm

Ανάβουμε το φούρνο για να είναι έτοιμος μόλις τελειώσουμε το ταψί μας. Θερμοκρασία 250 βαθμοί και στην αρχή χρησιμοποιούμε τον αέρα. Όταν φουρνίσουμε το φαγητό θα επιλέξουμε ψήσιμο μόνο από κάτω και το ταψί στην προτελευταία θέση από κάτω.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_034

Κόβουμε τις πατάτες αρκετά χοντρές

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_035

και τις περιχύνουμε με το ένα ποτήρι τοματόζουμο που κρατήσαμε ή και έτοιμο χυμό ή τοματοπελτέ.

Προσθέτουμε και το μισό λάδι που είχαμε κρατήσει από το 1,5 ποτήρι που χρειάζεται ολόκληρη η συνταγή.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_036

Τέλος τις αλατοπιπερώνουμε και είναι έτοιμες να μπουν στο ταψί με τα γεμιστά.
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΣαβ Ιουν 30, 2012 12:06 am

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_037

Μπαίνουν και οι πατάτες στο ταψί, ανάμεσα στα γεμιστά. Και περιχύνουμε το φαγητό με το μείγμα τοματόζουμου και λαδιού που έμεινε στο μπολάκι.

Προσθέτουμε επίσης νερό. Ανάλογα με το ρύζι που χρησιμοποιήσαμε. Εμείς βάλαμε γύρω στα 2,5 ποτήρια νερό και μας φάνηκε αρκετό... όμως στο τέλος διαπιστώσαμε ότι θα ήταν καλύτερα αν είχαμε βάλει τρία ποτήρια του νερού γεμάτα. Μπορεί επίσης κάποιος αντί για περισσότερο νερό να βάλει έτοιμο τοματόζουμο, όπως έχουμε σκοπό να κάνουμε κι εμείς την επόμενη φορά.
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΣαβ Ιουν 30, 2012 12:10 am

Ο φούρνος στο μεταξύ πρέπει να έχει κάψει καλά και εμείς ετοιμαζόμαστε για την τελευταία πινελιά:

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_038

Κυριολεκτικά πινελιά! Θα πασπαλίσουμε τα γεμιστά με τριμμένη φρυγανιά

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_039

που μαζί με τη σάλτσα που τα περιχύσαμε θα δημιουργήσει μια όμορφη κρούστα όταν ψηθούν.

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_040
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΣαβ Ιουν 30, 2012 12:18 am

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_041

Επιτέλους το ταψάκι μας είναι έτοιμο για φούρνισμα!

Από δω και πέρα δεν έχουμε τίποτε άλλο να κάνουμε παρά να επιμεληθούμε το ψήσιμο.

Εμείς χρειαστήκαμε 1,5 ώρα στους 250 βαθμούς. Και με ψήσιμο από κάτω.

Στο τελευταίο ημίωρο σκεπάσαμε το φαγητό με αλουμινόφυλλο γιατί τα γεμιστά είχαν ήδη ροδοκοκκινίσει ενώ το ρύζι και οι πατάτες διαπιστώσαμε ότι δεν είχαν ψηθεί όσο θα έπρεπε.

Αν χρειαστεί στη φάση του ψησίματος να προσθέσετε νερό, θα πρέπει να είναι ζεστό. Καλό είναι όμως όλο το νερό να έχει μπει από την αρχή.

Να θυμάστε επίσης ότι το ρύζι έχει την ιδιότητα να ρουφά νερό όσο το φαγητό είναι ζεστό. Κι ας έχουμε βγάλει το ταψί από το φούρνο. Επομένως θα ξεφουρνίσετε το φαγητό φροντίζοντας να έχει μείνει στο ταψί λίγο παραπάνω ζουμάκι αλλιώς δε θα έχουν  καθόλου σάλτσα τα γεμιστά όταν έρθει η ώρα να τα σερβίρετε.
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΣαβ Ιουν 30, 2012 12:28 am

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_042

Επιτέλους τα γεμιστά μας έτοιμα!

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα γεμιστά να κρυώσουν. Είναι φαγητό που τρώγεται καλύτερα κρύο.

Μην κάνετε το λάθος να αφήσετε το ταψί στο ζεστό φούρνο, θα λασπώσει το ρύζι!

Στο σερβίρισμα προσθέστε απαραιτήτως τυρί φέτα. Πάει θαυμάσια με τα γεμιστά.

Μπορείτε επίσης μέσα από το καπάκι του κάθε γεμιστού να βάλετε πριν τα φουρνίσετε λίγη τριμμένη φέτα ή και λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο. Το κεφαλοτύρι μπορεί να μπει και πάνω από τα γεμιστά, μαζί με τη φρυγανιά.

Το φαγητό αυτό αφού κρυώσει καλά μπαίνει στο ψυγείο και μπορεί άνετα να αντέξει δυο - τρεις μέρες. Δε χρειάζεται ζέσταμα. Απλώς φροντίστε να βγάλετε όσες μερίδες χρειάζεστε 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σαλάτα μαζί με τα γεμιστά δεν πολυταιριάζει αφού τα ίδια είναι ποικιλία λαχανικών. Δεν είναι όμως άσχημη ιδέα να τα συνοδέψετε με γαλοτύρι ή και τζατζίκι.

Να προσθέσω τέλος ότι κάποιοι προτιμούν τα γεμιστά με κιμά. Εμείς ποτέ δεν τα φάγαμε έτσι στο σπίτι μου και μου φαίνεται αδιανόητο να βάλω κιμά στη γέμιση. Εσείς όμως αποφασίστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας!
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
ΔΑΝΑΗ
Admin
ΔΑΝΑΗ


Αριθμός μηνυμάτων : 8144
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΣαβ Ιουν 30, 2012 2:43 pm

Τι μπορείτε άλλο να προσθέσετε στη γέμιση...

Με μια ματιά στο διαδίκτυο (ευλογημένο πλέον και για τις νοικοκυρές και τις συνταγές που αφθονούν στις ιστοσελίδες του) πήρα διάφορες ιδέες για να εμπλουτίσω τη βασική συνταγή της μαμάς μου και βεβαίως βεβαίως και της Σοφίας Σκούρα που η μαγειρική της, δώρο εφηβικό από αγαπημένη θεία, με συνοδεύει πιστά σε όλες μου τις προσπάθειες στην κουζίνα. (αν το βρείτε το βιβλίο αυτό, αγοράστε το! είναι καταπληκτικό)

1. Κουκουνάρι! δηλαδή κουκουναρόσπορο που τον βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ σε φακελάκι. 3 κουταλιές της σούπας και ελαφρά σωταρισμένο. Το προσθέτουμε στην ετοιμασία της γέμισης μαζί με το ρύζι.

2. Φρέσκος δυόσμος. Η ποσότητα που προτείνουν είναι ίδια με του μαϊντανού και φυσικά βάζουμε φυλλαράκια και μόνο και αυτά ψιλοκομμένα. Θα τα προσθέσετε στην ετοιμασία της γέμισης μαζί με το μαϊντανό ενώ παράλληλα θα βάλετε και ένα κουταλάκι ξηρό δυόσμο.

3. Μαύρες σταφίδες (κάποιοι προτείνουν και κορινθιακή). 3 κουταλιές της σούπας. Τις πλένουμε και τις προσθέτουμε στη γέμιση όταν την κατεβάσουμε από τη φωτιά και πριν αρχίσουμε να γεμίζουμε τα γεμιστά.

4. Σαφράν!!! Παραθέτω ακριβώς το απόσπασμα που εντόπισα:

Παράθεση :
ΠΗΓΗ http://www.pandespani.com

Δημιουργική παραλλαγή: Αν θέλετε να ξεφύγετε απ’ την παραδοσιακή γεύση, μια ιδέα που δοκίμασα και άρεσε είναι η προσθήκη σαφράν (saffron) στο ρύζι. Κάντε το ως εξής: Σε ένα σφηνάκι βραστό νερό ρίξτε 15-20 στήμονες κρόκου (σαφράν) και αφήστε 10 λεπτά τουλάχιστον να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε το στο τηγάνι μαζί με το ρύζι και συνεχίστε τη συνταγή, οδηγώντας το αποτέλεσμα σε άλλη διάσταση γεύσης.

Το σαφράν το βρίσκουμε στα καλά σούπερ μάρκετ και είναι πανάκριβο! Αξίζει πάντως μια φορά να το δοκιμάσετε καθώς η σπάνια γεύση που δίνει στα φαγητά προκαλεί και την τσουχτερή τιμή του.

5. Τυρί! Βρήκα διαφόρων λογιών τυριά που προτείνουν για τη γέμιση ή το πασπάλισμα πάνω από τα γεμιστά (μαζί με την τριμμένη φρυγανιά). Κάποιοι λοιπόν προτείνουν γκούντα τριμμένη ή ρεγκάτο μέσα στη γέμιση και θα τα βάλετε αφού την κατεβάσετε από τη φωτιά. Άλλοι συστήνουν φέτα τριμμένη ή και διάφορα άλλα τυριά... Περί ορέξεως; ουδέν σχόλιο! (προσωπικά πάντως έχω προτίμηση στο κεφαλοτύρι... και ίσως κάποτε πειραματιστώ και με μετσοβόνε που το λατρεύω)

6. Ρύζι μπασμάτι. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση που σε άλλους αρέσει και σε άλλους όχι. Το δοκίμασα πρώτη φορά εξαιτίας των μαγειρικών που μας έδειχνε στην τηλεόραση η αξέχαστη Μαλβίνα και με ξετρέλανε. Κάποτε όμως σε επίσημο τραπέζι μερικοί καλεσμένοι μου κάποιας ηλικίας δεν κατάφεραν να το φάνε! Οπότε το νου σας. Αν το επιλέξετε αντί για το κανονικό ρύζι των γεμιστών (που είναι καρολίνα ή νυχάκι) φροντίστε να μην υπάρξουν δυσάρεστες εκπλήξεις στο τραπέζι...

7. Πλιγούρι! Και αυτό το βάζουν κάποιοι στα γεμιστά τους και αφαιρούν μια αντίστοιχη ποσότητα από ρύζι. (δε νομίζω ότι θα το βάλω ποτέ στα δικά μου, το απεχθάνομαι το πλιγούρι)

8. Ξινόχοντρο! Που ούτε ξέρω τι είναι... το συνάντησα ΕΔΩ και πρόκειται για παραλλαγή της κρητικής κουζίνας. Αντικαθιστά και αυτό όπως το πλιγούρι μια ποσότητα ρυζιού (έως και τη μισή). Ιδέα δεν έχω αν έχει ωραία γεύση και ούτε πού μπορούμε να το αγοράσουμε. ΕΔΩ πάντως διάβασα ότι είναι είδος τραχανά. Οπότε μπορούμε να πειραματιστούμε με κάποιο άλλο είδος τραχανά του τόπου μας και φυσικά ξινού.

9. Άνηθος. Τον συνάντησα ΕΔΩ και σε μικρή ποσότητα - 1/3 από το ματσάκι... Στην ίδια συνταγή προτείνουν για τη γέμιση και καρότο! Ένα καρότο που το διαλύεις στο μπλέντερ μαζί με τα άλλα λαχανικά.

10. Ζάχαρη. Στην ετοιμασία της γέμισης κάποιοι προσθέτουν στο χυμό ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Γνωστό κόλπο για πολλά φαγητά που δίνει μια ωραία γεύση στις σάλτσες ντομάτας. Κάποιοι μάλιστα βάζουν μαύρη ζάχαρη και εκτός από τη γέμιση πασπαλίζουν με τη ζάχαρη αυτή και το εσωτερικό στις πιπεριές... Περί ορέξεως; ξαναλέω, ουδέν σχόλιο.

Με όλα αυτά που διάβασα έχω την εντύπωση πως χωράνε ακόμη άπειροι πειραματισμοί. Πχ με φυλλαράκια βασιλικού! Ή ακόμη με προσθήκη αρακά στο ρύζι... Γιατί όχι και μικρές γαριδούλες;

Στην πραγματικότητα τα γεμιστά μπορούν να γίνουν με χίλια πράγματα. Αρκεί στην όποια γέμιση φτιάξετε να δένουν αρμονικά οι γεύσεις των υλικών που θα προτιμήσετε.

Αν ρωτάτε τη δική μου γνώμη; Μάλλον θα παραμείνω στην κλασική εκτέλεση και ίσως ίσως δοκιμάσω κάποτε τον κουκουναρόσπορο ή τα τυριά.
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
Admin
Admin
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 800
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΠαρ Αυγ 07, 2020 3:00 pm

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Szei_043


Σήμερα, 8 χρόνια μετά, θυμηθήκαμε τα γεμιστά. 

Ήδη το ταψάκι γέμισε με ντοματούλες, πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες. 

Και μένουν όλα τα άλλα!!!

Η ώρα είναι 3 το μεσημέρι. Για να δούμε, πόσες ώρες θα μας πάρει;;;

Καλή μας επιτυχία!!! 
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
Admin
Admin
Admin


Αριθμός μηνυμάτων : 800
Registration date : 30/10/2007

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Empty
ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!    Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Icon_minitimeΣαβ Αυγ 08, 2020 12:14 am

Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!  Hpim9712


Μαγειρεύτηκαν... Αλλά τι ταλαιπωρία είναι αυτό το φαγητό;;;  

Τουλάχιστον την επόμενη φορά θα το φτιάξω στο μικρό ταψί και θα βάλω μία μελιτζάνα και ένα κολοκύθι. Τα άλλα ντομάτες και πιπεριές. 

Αν θέλεις περισσότερη γεύση, να κόβεις μια πράσινη πιπεριά... ή και ένα ολόκληρο κολοκυθάκι...  

Περισσότερο κρεμμύδι... ίσως και κανένα σκορδάκι παραπάνω... 


Και σίγουρα αρκετό αλάτι και πιπέρι...
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://educandus.blogspot.com/
 
Ένα φαγητό "φαγητένιο": Γεμιστά!
Επιστροφή στην κορυφή 
Σελίδα 1 από 1
 Παρόμοια θέματα
-

Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτήΔεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
HOMA EDUCANDUS :: ΚΑΤΑΣΤΡΩΜΑΤΑ :: ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ :: ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΑ-
Μετάβαση σε: